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Salatteller mit marinierten Tempeh-Talern, Granatapfelkernen und Walnuss-Kräuter-Vinaigrette

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Heute hatten wir zum Abendessen einen wundervollen Salatteller mit marinierten Tempeh-Talern, Granatapfelkernen und einer traumhaften Walnuss-Kräuter-Vinaigrette – und daraus machen wir für euch flugs ein kleines Freestyle-Rezept :-)

  • FotoEinen kleinen Kopfsalat waschen und schleudern und einen Granatapfel entkernen.

Für die marinierten Tempeh-Taler

  • Eine Rolle Tempeh in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden.
  • Aus 2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamessig (wir hatten Kokosblütenessig), 1 EL Sojasoße, 1 TL Senf, etwas Salz und Muskatnuss eine Marinade mischen.
  • Die Tempeh-Scheiben damit marinieren und etwa 15 Minuten beiseite stellen.
  • Danach die Taler mit der restlichen Marinade zusammen in der Pfanne ordentlich anbraten.

Für die Vinaigrette

  • 3 Stengel Petersilie, 15 Stangen Schnittlauch und 1 Schalotte sehr fein hacken.
  • 1,5 EL Walnussöl, 1 EL Cranberry-Essig (es geht auch Himbeeressig oder Rotweinessig), 1 TL Senf, 1 TL Agavendicksaft, Salz und Pfeffer mit den Kräutern und der Schalotte zu einem leckeren Dressing vermischen.

Die Vinaigrette und den Kopfsalat gut vermischen und auf einen Teller geben. Die Tempeh-Taler dazugeben und alles mit Granatapfelkernen bestreuen.

Guten Appetit!

 

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